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    舌尖上的安康year前段时间看了中心电视台的《舌尖上的中国》,良多的各地美食拍案叫绝。今天也来清点一下咱们家乡的处所性特色美食。 先来先容一下我的故乡。安康市位于陕西省最南部,为秦岭、巴山山地,版图在北纬31°42′~33°49′、东经108°01′~110°01′之间。辖汉滨区和紫阳、岚皋、石泉、宁陕、镇坪、平利、旬阳、汉阴、白河9个县。面积23391平方千米,耕地28.9万公顷,人口303万。该地区为我国北亚热带动动物典范代表区,襄渝、阳安铁路及国道西万公路横穿全境。安康市古称“金州”,为陕西省第二大综合交通枢纽城市,是东方圣母 女娲的家乡,素有“自然生物基因库、中药材之乡、中国硒谷、中公民歌之乡、中国茶乡”等美誉。位于陕西省最南部,是陕、川、鄂、渝四省市毗连地域的中央城市。是衔接祖国西南、西北通向华北、华中、华南的主要交通枢纽,阳安、襄渝、西康铁路在此交汇,是我国包柳铁路和沪汉蓉大通道的十字核心。辖一区九县和一个省级高新技巧工业开发区(陕南独一一个),人口303万。健康是全国绿化榜样城市,中国十大节庆城市,中国十大宜居小城市。 这样一个历史长久的巴楚地区有很多让人称颂的美食。话未几说直接上图。 1,小吃篇。首推小吃当然是安康蒸面。这是安康人最喜欢的美食之一 堪称安康的第一风味小吃。在安康城的大巷冷巷,蒸面摊铺随处可见,蔚成一道景致。一年四季,从春到冬,蒸面摊铺是永远兴旺的生意。 在安康,吃蒸面往往还要配上另一样美食----肉饼。 这油饼外面金黄酥脆,内有葱花肉馅,内香外脆。很香哦 接下来就是酸菜面。这在安康当地和正面一样很受欢送。 安康的酸菜面系列有一个宏大的家族哩。销售它的铺面,也像蒸面一样,充满安康城的大街小巷,也像蒸面一样,成了宴席上食客的首选主食。 炕炕馍,这可是安康的非物质文化遗产哦 又一种绝佳的安康风味小吃。薄薄的面片,两面撒上芝麻,放在木炭火的鏊上烤成。黄黄的,到嘴酥,不管主食啖嘴,俨然的口福享受。据传,前年安康招待过六个国度的外宾拜访团,临行,外宾用6个密码箱装走了30大袋(每袋10个)。 还有就是安康很火的但并非安康特有的----麻辣烫。 麻辣烫自从传入安康的那一刻起,好象在安康就如鱼得水起来。小巷口,街拐角,小吃街,一个个麻辣烫的小摊,星罗棋布。一个大筛子,若干竹签子串起各式各样的菜,青色的蔬菜,白色的鹌鹑蛋,淡黄的土豆,乳白的豆腐干,整洁的排列成一个圆圈,供吃客抉择 2,特色菜。紫阳蒸盆子(个人观点,能想到的首先是这道菜) 紫阳蒸盆子,最早发祥于紫阳县汉王镇,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为大年节团聚饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批列入非物资文明遗产的代表作。紫阳蒸盆子制造颇为讲究,原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜,调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等,用盆具盛之,用大锅隔火而蒸,原料跟调料分步入盆,时间起码不能低于4小时。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子,用料之浪费,时间之漫长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非个别地域所能为,它当之不愧地成为最具特点的紫阳传统大菜。 安康腊肉。 安康当地的特色腊肉可不同于外面超市的腊肉。首先是肉料选用上就很讲求,要上好的肩臀肉。而后经由腌制,熏烤加工而成。存在色香味俱,能够长时间保留的特色。 豆干,安康当地也算是一道特色家常菜。 安康的豆腐干和其他地方的豆腐干首先从唱工上就有显明的差别。安康豆干应用老豆腐小火慢烟熏烤成的。家乡的豆干块儿大,质地鲜嫩。吃起来滑溜爽口。为当地特色家常菜品。 皮豇豆炒肉 老家常常吃这道菜,豇豆经过晒干处置再搁辣椒,生姜,盘算等调料腌制。特别香,是下饭的开胃菜。 红豆腐蒸肉,过年必吃的保存菜品。 老家特色的红豆腐,当地豆腐的又一发展产品。红豆腐做工讲究,工序庞杂。腌制进程和时光都很须要工夫,稍有不同做迟来的味道就相差很远。特别的腐乳香味儿蒸出来的肉特殊好吃。 干盐菜(实在是腌菜)蒸肉 大家都熟习梅菜扣肉吧?说瞎话真不安康的盐菜蒸肉好吃。由于盐菜是经过特色加工的,腌制的时候配以其余佐料自身就具备味香,开胃的特点。味道天然比梅菜更好 豆豉(当地叫酱瓣) 安康的豆豉和我在外面超市见到的豆豉不一样,老家的是干的而且确切有点特别的气息。但滋味相对够赞 干洋芋片炒肉(干土豆片) 干土豆片炒腊肉,炒鸡肉都很像。土豆片吃起来很有嚼头,老家人很爱好。 还有一道特色菜,安康和渣 其切实安康,还有许多的特色美食,我一时想不起来。过年的时候每家每户的年夜饭上,那才是没事的大聚首。订阅到浏览空间 ]]>